這道菜是我非常非常喜歡的家常小菜(謝雪莉大概不喜歡) 做法簡單,口味家常 材料:小豆干,鮮香菇,豬肉牛肉或雞肉,蔥段 作法:香菇跟豆乾,肉切絲,蔥切段或末(也可以通通切小方塊,通常雞肉比較適合小方塊,豬跟牛適合絲,香菇跟豆乾就沒差) 肉可以用一點點醬油,胡椒,酒醃一下 用一點點蔥爆香,先下肉,煎到半熟,再下豆乾,盡量讓豆干煎一下,口感會有點脆脆的 接著再放香菇,盡量翻炒,如果太乾可以加一點水悶一下 然後就可以加調味料了,先澆一些香菇素蠔油,再加一點點糖跟一小匙豆瓣醬(要黑黑的那種喔,不是紅色那種辣醬) 把醬跟料混均勻,稍微試一下味道,如果不夠鹹就再加一點香菇素蠔油 起鍋前把剩餘的蔥花擺入稍微翻動一下 大功告成,好吃又簡單吧
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